Encore les fruits et légumes

L’équipe du Dr Morris, à Chicago, a étudié une cohorte de 3 718 sujets âgés de soixante-quatorze ans. Leurs fonctions cognitives ont pu être analysées à l’entrée dans l’étude, à trois ans et à six ans. Le déclin cognitif est moins prononcé au bout de six ans chez les personnes mangeant majoritairement des légumes. Les individus absorbant plus de deux rations de légumes par jour sont considérés par les auteurs de ce travail comme étant « plus jeunes de cinq ans ». 
Dementiae , novembre-décembre 2006 ; Neurology , Morris MC, Evans DA, Tangney CC, Bienas JL, Wilson RS, 2006