César et Léonie

L’établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (EHPAD) Yves-Couzy à Saint-André de Sangonis (Hérault) a ouvert un restaurant-salon de thé, César et Léonie, ouvert sur l’extérieur. La directrice Muriel Brajon explique : « c’est en partie grâce aux familles que cette initiative a vu le jour. Dans le cadre du projet d’établissement, nous avions organisé des ateliers d’écriture avec l’aide d’une conteuse. Un des éléments de ce travail mené en lien avec les résidents, les salariés et les familles était que l’on avait besoin d’un lieu d’échange et de partage, où il serait possible de se retrouver sans nécessairement faire référence au cadre de la maison de retraite. Aujourd’hui, les citations tirées de ces travaux habillent les murs de notre restaurant. Les familles ont également été destinataires d’un questionnaire afin de déterminer les horaires et la grille tarifaire. » L’opération est-elle rentable ? « Non, pas encore », répond la directrice : nous réalisons dix à onze couverts par jour, alors qu’il en faudrait quinze pour parvenir à l’équilibre. La clientèle extérieure représente à peine 10% des convives. Mais là n’est pas l’essentiel. Ce restaurant est un investissement pour l’EHPAD. D’ailleurs, les premiers retours nous montrent que cette expérience, très positive, se situe à la limite des approches non médicamenteuses. Je me souviens d’un résident très agité qui avait un comportement presque “normal” lorsqu’il était entouré de sa famille au restaurant, ou d’une dame, aujourd’hui décédée, qui prenait plaisir à venir au restaurant parce que c’était son moment à elle. »

Le mensuel des maisons de retraite, mars 2016.