Le plaisir des plats traditionnels

Ingrid Hanssen et Britt Moene Kuven, des Universités des Diaconesses de Bergen et Oslo (Norvège), observent que chez des personnes atteintes de démence, qu’elles soient originaires d’Afrique du Sud, de Norvège ou de Laponie (ethnie sami), « les plats traditionnels créent un sentiment d’appartenance et de joie. La familiarité des goûts et des odeurs réveillent des souvenirs agréables et stimulent des sentiments de bien-être, d’identité. Certaines personnes aphasiques se remettent à parler. » L’appétit et le goût de vivre reviennent. Les personnes malades se sentent respectées et ont l’impression que l’on fait attention à elles. Mais la réalisation de ces plats traditionnels demande des efforts et des ressources supplémentaires, la connaissance des traditions, de la créativité et la connaissance des goûts individuels.

Hanssen I et Kuven BM. Moments of joy and delight: the meaning of traditional food in dementia care. J Clin Nurs, 11 janvier 2016. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26752100.