Sans fourchette

Portée par Fabienne Verdureau, chef de projet innovation psychosociale, l’association Mémoire & Santé a développé depuis 2011 le programme Le Sans fourchette, qui propose aux personnes malades atteintes de troubles neuro-évolutifs des sorties gastronomiques au restaurant accompagnées de leurs aidants et/ou de leurs proches. Grâce aux enseignements de 26 opérations pilotes, cette initiative est entrée dans une phase de développement régional et national, en coopération avec des restaurateurs volontaires et des lycées hôteliers. Plus de 450 élèves, futurs restaurateurs, ont déjà été sensibilisés au handicap invisible des maladies neuro-évolutives. Ils ont travaillé avec leurs enseignants à l’adaptation des mets en bouchées gastronomiques et à l’adaptation des lieux et des comportements à ces handicaps. Le programme Le Sans fourchette a été récompensé par un premier prix des Donateurs en 2012 par la Fondation Médéric Alzheimer et a été primé par la Fondation de France (prix 2013 Vivre ses Choix, Prendre des Risques), par Klésia (prix 2014 Accompagnement Handicap), par la Fondation les petits frères des Pauvres (prix 2018 Cultiver le lien intergénérationnel : se rencontrer, échanger, faire ensemble). A Paris, au Théâtre du Gymnase, un cocktail dînatoire créé par la cheffe Chloé Charles a été proposé dans un salon privé lors d’une soirée autour du spectacle de Sylvie Malys Le génie du vin.

www.lesansfourchette.com, mars 2019.