Qualité des repas

Si la vie n’a plus de sens pour la personne, s’alimenter en aura-t-il davantage ? Sophie Léon et Sylvie Baudu, deux cadres de santé du CHU de Limoges, ont conçu une démarche qualité sur la prise alimentaire en USLD, reposant sur deux objectifs : prendre en compte les attentes et besoins des résidents et de leur entourage (respect des habitudes alimentaires, aides techniques, manière de servir�) ; favoriser le maintien des repères, la socialisation, le plaisir et la convivialité (non-médicalisation du repas, respect des saisons, information sur le menu�). Les moyens : une autoévaluation avec le référentiel « Angélique », un groupe de travail pluridisciplinaire, la désignation de deux référents alimentation-hydration par unité (avec des missions définies). Le soignant a un double rôle : dépister la dénutrition et rompre la monotonie du repas.
Décideurs en gérontologie , juin-juillet 2007.