Curry : pharmacologie moléculaire

Le curry (Curcuma longa ), déjà décrit dans les traités de médecine indienne traditionnelle ayurvédiques (3 900 à 1 500 ans avant J.C.) possède des activités pharmacologiques multiples, notamment dans la maladie d’Alzheimer. La curcumine, son principe actif, module l’activité de divers facteurs de transcription qui régulent l’expression d’enzymes de l’inflammation, des cytokines, de molécules d’adhésion et de protéines impliquées dans la survie cellulaire. Le service de médecine interne de l’Université Baylor au Texas publie une revue des effets moléculaires et cellulaires de la curcumine.
Biochem Pharmacol . Goel A et al. Curcumin as « curecumin » : from kitchen to clinic . 15 février 2008.