Education nutritionnelle

Une équipe de protection sociale finlandaise a mis au point un programme d’éducation nutritionnelle destinée au personnel soignant en charge de résidents d’unités spécifiques Alzheimer : six demi-journées durant lesquelles vingt-huit professionnels ont appris à utiliser et interpréter le test MNA, ainsi qu’à analyser et discuter par petits groupes multidisciplinaires les recueils alimentaires des résidents. Les apports nutritionnels et énergétiques, ainsi que le statut nutritionnel évalué par le MNA, ont été déterminés chez une vingtaine de résidents avant et après la formation du personnel. Après un an, les apports caloriques moyens des personnes malades avaient augmenté de 21%, passant de 1230 à 1487 kcal/jour, et 16% des résidents avaient un statut nutritionnel satisfaisant, alors que tous étaient dénutris ou à risque de dénutrition avant que les soignants ne bénéficient de la formation.
La Lettre mensuelle de l’année gérontologique. Recherche et pratique clinique , décembre 2007.Eur J Clin Nutr. Suominen MH et al. The effects of nutrition education on professionals’ practice and on the nutrition of aged residents in dementia wards . 19 septembre 2007