Le temps des repas : des bouchées gélifiées pour manger à la main
Échos d'ailleurs
Dans les trois cents maisons de retraite dont la restauration est assurée par Avenance Santé-Résidences (du groupe Elior), outre les menus traditionnels, de versions hachées ou mixées, seront désormais proposés des plats spéciaux composés de bouchées gélifiées à manger à la main. Au plat mixé, les cuisiniers ajoutent de l’Agar-agar (gelée végétale). Ainsi, les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer auront de l’entrée au dessert, le même menu mais en présentation gélifiée, ayant le même goût, la même odeur et la même couleur que les plats des autres résidents.
AFP, www.google.com, 5 avril 2011.